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Proteínas lácteas funcionales y colorante caramelo en polvo y líquido QUIMIX

Disponible:

Proteínas Lácteas Funcionales y Colorante Caramelo QUIMIX – Textura, nutrición y color en carnes y embutidos
QUIMIX ofrece soluciones funcionales que mejoran la textura, cohesión y retención de agua en productos cárnicos gracias a sus proteínas lácteas, y aportan un color cálido y uniforme con su colorante caramelo líquido o en polvo. Ideales para mortadelas, salchichones, pâtés y fiambres, estos ingredientes garantizan un producto atractivo, estable y con alto valor nutricional.

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Categoría:
Proteínas Lácteas Funcionales y Colorante Caramelo QUIMIX: Innovación, Textura y Atractivo Visual en Carnes y Embutidos
La industria de carnes y embutidos requiere soluciones innovadoras que no solo mejoren el perfil nutricional de los productos, sino que también optimicen la textura, la estabilidad y la apariencia visual. Las proteínas lácteas funcionales y el colorante caramelo en polvo y líquido de QUIMIX son ingredientes clave que permiten fortificar productos cárnicos mientras se mantiene la textura adecuada y un atractivo color.
¿Por qué utilizar proteínas lácteas funcionales y colorante caramelo en embutidos?
  • Proteínas lácteas funcionales: son ingredientes altamente valorados en la industria de las carnes, ya que ayudan a mejorar la textura, la cohesión de la masa y la retención de agua en productos como mortadelas, salchichones y pastas cárnicas.
  • Colorante caramelo (líquido o en polvo): proporciona un color cálido y uniforme que es perfecto para embutidos y carnes procesadas, mejorando su presentación sin alterar el sabor.
Beneficios clave de los ingredientes QUIMIX para carnes y embutidos
1. Mejora de la textura y la cohesión
Las proteínas lácteas funcionales QUIMIX contribuyen a una mejor cohesión de la masa en productos como:
  • Mortadelas
  • Salchichones
  • Pâtés
  • Pastas cárnicas
  • Fiambres y embutidos cocidos
Esto ayuda a evitar la separación de las fases grasa y acuosa, mejorando la consistencia y la masticabilidad del producto final.
2. Retención de agua y grasa
Gracias a su capacidad para retener agua y grasa, las proteínas lácteas QUIMIX garantizan un rendimiento óptimo del producto, evitando la sinéresis (pérdida de agua o grasa), lo que a su vez mejora la vida útil y la frescura.
3. Color uniforme y atractivo
El colorante caramelo QUIMIX:
  • Proporciona un color uniforme sin alterar el sabor del producto.
  • Es ideal para productos como salchichones, embutidos cocidos y pâtés, donde un color cálido y apetitoso es crucial para atraer a los consumidores.
Además, el colorante es resistente al calor y al proceso de cocción, lo que lo convierte en una opción perfecta para carnes procesadas.
4. Fortificación proteica
Las proteínas lácteas funcionales también permiten fortificar productos cárnicos con un aporte adicional de proteínas, lo que es ideal para el desarrollo de productos destinados a consumidores con necesidades nutricionales específicas, como alimentos deportivos o para adultos mayores.
Aplicaciones recomendadas en carnes y embutidos
Los ingredientes funcionales QUIMIX son ideales para:
  • Mortadelas y salchichones
  • Pâtés y cremas cárnicas
  • Embutidos cocidos y fiambres
  • Pastas cárnicas y embutidos curados
  • Productos de carne reestructurada (hamburguesas, nuggets)
Calidad, seguridad y respaldo técnico
QUIMIX asegura la calidad y seguridad alimentaria de sus ingredientes, cumpliendo con:
  • FSSC 22000
  • HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  • Normativas Codex, Mercosur y FDA
Además, ofrece asesoría técnica para personalizar la formulación y optimizar los procesos de producción en función de las características de cada tipo de carne o embutido.
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Las proteínas lácteas funcionales y el colorante caramelo QUIMIX son herramientas clave para mejorar la textura, la estabilidad y la apariencia de los productos cárnicos, permitiendo el desarrollo de embutidos y carnes procesadas con un alto valor nutricional y una presentación atractiva.

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