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Emulsionantes para pastas y patés QUIMIX

Disponible:

Emulsionantes QUIMIX para Pastas y Patés – Estabilidad, textura y rendimiento en carnes procesadas
Los emulsionantes QUIMIX aseguran emulsiones cárnicas estables, sin separación de fases ni pérdida de humedad, mejorando la textura y untabilidad en patés, cremas cárnicas, mortadelas y pastas para untar. Ideales para formulaciones funcionales, ofrecen rendimiento constante, presentación atractiva y soporte técnico especializado.

Instalación incluida

1 Año de garantía instalación

Equipos de última generación

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Categoría:
Emulsionantes para Pastas y Patés QUIMIX: Estabilidad, Untabilidad y Rendimiento en Carnes Procesadas
En la industria de carnes y embutidos, los patés, pastas untables, foie gras, mortadelas y embutidos cocidos requieren emulsiones estables que conserven textura, sabor y aspecto a lo largo de su vida útil. Los emulsionantes para pastas y patés QUIMIX están diseñados para lograr una matriz homogénea, sin exudación de grasa o agua, optimizando el rendimiento en planta y la experiencia sensorial del consumidor.
¿Por qué son clave los emulsionantes en pastas cárnicas?
Las emulsiones de origen cárnico combinan grasas, proteínas y agua, una mezcla naturalmente inestable si no se trata adecuadamente. Sin emulsionantes adecuados, el producto puede presentar:
  • Separación de fases
  • Pérdida de agua o grasa (sinéresis)
  • Textura arenosa o poco uniforme
  • Poca untabilidad o firmeza inadecuada
Los emulsionantes QUIMIX previenen estos problemas, aportando cohesión, estabilidad y funcionalidad técnica.
Beneficios clave de los emulsionantes QUIMIX para pastas y patés
1. Estabilidad de emulsión cárnica
Los emulsionantes permiten una distribución uniforme de grasa y agua, evitando la separación y garantizando una estructura firme, suave y cohesiva.
2. Mejora de textura y untabilidad
Aportan una textura cremosa o firme (según se requiera), sin grumos ni cristalización de grasa, lo que facilita su aplicación en sándwiches, tapas y productos listos para consumir.
3. Retención de humedad y grasa
Reducen la pérdida de peso por cocción y almacenamiento, manteniendo el rendimiento económico y el atractivo visual del producto final.
4. Compatibilidad con formulaciones funcionales
Ideales para:
  • Pastas reducidas en grasa
  • Productos sin alérgenos o sin gluten
  • Embutidos con perfil nutricional mejorado
  • Patés vegetales o vegano-cárnicos
Aplicaciones recomendadas en carnes y embutidos
Los emulsionantes QUIMIX son altamente funcionales en productos como:
  • Patés y cremas cárnicas
  • Pastas para untar (pollo, cerdo, hígado)
  • Mortadelas y embutidos cocidos
  • Terrinas y mousse de carne
  • Pastas con vegetales o ingredientes funcionales
Seguridad alimentaria y respaldo técnico
QUIMIX garantiza calidad y cumplimiento normativo:
  • Certificaciones FSSC 22000, HACCP
  • Ingredientes aprobados por Codex, Mercosur, UE y FDA
  • Asistencia técnica para optimización de procesos y formulaciones
Además, el equipo técnico de QUIMIX brinda soporte directo en planta, asesoramiento en mejora de textura, vida útil, costos y percepción sensorial del producto.
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Los emulsionantes para pastas y patés QUIMIX son la solución ideal para fabricantes de carnes y embutidos que buscan productos estables, sabrosos, untables y con excelente rendimiento. Tecnología alimentaria al servicio de la calidad y la eficiencia industrial.

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